タグ : HACCP
HACCPにおける記録のルールとは？
2025年1月17日 環境衛生事業ブログ
HACCPにおける記録のルールとは？ 軽視されがちな記録ですが、記録はＨＡＣＣＰプランを実施したという重要な証拠です。また記録後は何か問題が起きたときに、「正しい管理をしていた」と提示する為に一定期間保管が必要となります …
手順12 記録と保存方法を設定する（原則7）
2025年1月15日 環境衛生事業ブログ
手順12 記録と保存方法を設定する（原則7） 今回はHACCP7原則12手順の内の「手順12 記録と保存方法を設定する（原則7）」についてご紹介します。 HACCPプランや日々の管理状況などを記録および文書化しておくこと …
手順11 検証方法を設定する（原則6）
2025年1月6日 環境衛生事業ブログ
手順11 検証方法を設定する（原則6） 今回はHACCP7原則12手順の内の「手順11検証方法を設定する（原則6）」についてご紹介します。 検証方法の設定ってなに？ HACCPがプランに従って実施されているかどうか、プラ …
手順10 改善措置を設定する（原則5）
2024年12月27日 環境衛生事業ブログ
手順10 改善措置を設定する（原則5） 今回はHACCP7原則12手順の内の「手順10改善措置を設定する（原則5）」についてご紹介します 改善措置を設定するとは、モニタリングなど行った際、管理基準（CL）から逸脱している …
手順９ モニタリング方法を設定する（原則４）
2024年12月23日 環境衛生事業ブログ
手順９ モニタリング方法を設定する（原則４） 今回はHACCP７原則１２手順の内の「モニタリング方法を設定する（原則４）」についてご紹介します。 モニタリングとは？ モニタリングは直訳すると監視という意味になりますが、H …
