タグ : HACCP

2025年4月10日 HACCPブログ

その他（PRP）今回はPRP（前提条件プログラム）のその他についてご紹介したいと思います。この項目では、仕入元・販売先等の記録の作成・保存、製品の自主検査の記録の記録の保存などが挙げられます。 ●仕入元の名称・住所・ …

2025年4月10日 HACCPブログ

教育訓練（PRP）今回はPRP（前提条件プログラム）の教育訓練についてご紹介したいと思います。教育訓練は食品の安全と品質を守るための基盤となるため、適切な教育の実施が必要不可欠です。従業員が衛生管理の重要性をしっかり …

2025年4月8日 HACCPブログ

販売（PRP）今回はPRP（前提条件プログラム）の販売についてご紹介したいと思います。販売中に食品が適切に管理されていないと、品質が低下し消費者の健康を害する可能性があります。この項目では以下のような取り組みが求めら …

2025年3月28日 HACCPブログ

運搬（PRP) 運搬時や、食品を運搬する車両やコンテナ等は、適切な管理が必要です。運搬の一般衛生管理とは、食品を汚染させないように、製品を運ぶ車両やコンテナを洗浄、消毒したり、運ぶ際の温度や湿度を管理したりする取り組み …

2025年3月28日 HACCPブログ

回収・破棄（PRP）不良品や安全性に問題のある製品が市場に出回ると、消費者の健康を害するリスクがあり、企業の信用も失われます。被害が広がらないよう迅速な対処が必要です。事故発生時の回収プログラムを確立する事故発生時 …

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