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危害要因とは？ HACCPは、人に健康被害をもたらす“危害要因”を取り除くことが重要となります。しかし、この“危害”が漠然としていて何を示すのかよく分からないという方も多い …

HACCPに基づいた衛生管理について “HACCPに基づく衛生管理”とは、コーデックスのHACCP7原則12手順に基づき、食品等事業者自らが使用する原材料や製造方法等に応じて計画を作成し、管理を行 …

HACCPの考え方を取り入れた衛生管理について 2021年6月1日より、原則としてすべての食品事業者にHACCPに沿った衛生管理が義務付けられました。食品等の取り扱いに従事する者の数が50人未満である場合、『HACCPの …

HACCP（ハサップ）を導入しないとどうなる？ HACCPが義務化になったものの、導入しないと罰則や罰金はあるの？と疑問に思う方も多いと思います。今回はHACCPを導入しないとどのようなことが起こるのか解説をしていきたい …

HACCPとは？ HACCPの義務化により、HACCPに関心を持つ企業が増えています。今回はHACCPについて解説をしていきたいと思います。 HACCPとは、「Hazard（危害）」、「Analysis（分析）」、「Cr …

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