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【要注意】グリストラップの不備がもたらすリスクとは？～見落としがちな点検ポイント～
2025年8月25日 HACCPブログ
【要注意】グリストラップの不備がもたらすリスクとは？～見落としがちな点検ポイント～ 飲食店や食品工場など、水回りの衛生管理に欠かせない設備のひとつが「グリストラップ」。油脂や残渣（ざんさ）が下水に流れ込むのを防ぐこの装置 …
【チョウバエ】発生の原因と対策
2025年7月10日 HACCPブログ
【チョウバエ】発生の原因と対策 水周りやゴミ箱周辺でコバエを見かけたことありませんか？今回はコバエの中から【チョウバエ】の発生原因と対策をご紹介します。 チョウバエの特徴・生息場所 チョウバエは種類にもよりますが、体長約 …
一般衛生管理（PRP）【その他】について紹介
2025年4月10日 環境衛生ブログ
その他（PRP） 今回はPRP（一般衛生管理）のその他についてご紹介したいと思います。 この項目では、仕入元・販売先等の記録の作成・保存、製品の自主検査の記録の記録の保存などが挙げられます。 ●仕入元の名称・住所・連絡先 …
一般衛生管理（PRP）【教育訓練】について紹介
2025年4月10日 環境衛生ブログ
教育訓練（PRP） 今回はPRP（前提条件プログラム）の教育訓練についてご紹介したいと思います。 教育訓練は食品の安全と品質を守るための基盤となるため、適切な教育の実施が必要不可欠です。従業員が衛生管理の重要性をしっかり …
一般衛生管理（PRP）【販売】について紹介
2025年4月8日 環境衛生ブログ
販売（PRP） 今回はPRP（前提条件プログラム）の販売についてご紹介したいと思います。 販売中に食品が適切に管理されていないと、品質が低下し消費者の健康を害する可能性があります。この項目では以下のような取り組みが求めら …
