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手洗いの適切なタイミングを知っていますか？どんな時に手洗いが必要？？前回の記事では【正しい手洗い方法】をご紹介しました。今回は食品に触れる皆さんが実施しなければならない手洗いのタイミングをご紹介します。 …

手を洗う時の正しい方法教えます！手洗いは衛生管理の基本となります。今回は手の洗い方についてご紹介します。手は常に汗をかいており、汗には最近が多く含まれているため、作業中は頻繁な手洗いが必要となります。しかし、多くの従 …

アレルゲン管理についてＨＡＣＣＰにおけるアレルゲン管理アレルゲンの管理は、食品事業者であれば以前より必ず実施してきた取り組みですが、近年改めて日本でも海外でも非常に重要視されている問題です。2020年11月に開催され …

手荒れや手に傷がある時は調理しても良い！？手荒れや手に傷がある場合は食品の扱いに注意が必要です。手の傷口や荒れた手には、食中毒の原因になる黄色ブドウ球菌が増殖している可能性があります。その手で食品を扱ってしまうと、食 …

交差汚染について分かりやすく解説します！交差汚染を防止することは、食中毒を防ぐ重要な対策の１つになります交差汚染とは食中毒を起こす細菌が、人の手指、調理器具、管理箇所、動線上で、別の食品（調理済み食品など）に付着し …

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