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HACCP7原則12手順 「⑩改善措置を設定する」（原則5）
2024年12月27日 環境衛生ブログ
手順10 改善措置を設定する（原則5） 今回はHACCP7原則12手順の内の「手順10改善措置を設定する（原則5）」についてご紹介します 改善措置を設定するとは、モニタリングなど行った際、管理基準（CL）から逸脱している …
HACCP7原則12手順 「⑨モニタリング方法を設定する」（原則４）
2024年12月23日 環境衛生ブログ
手順９ モニタリング方法を設定する（原則４） 今回はHACCP７原則１２手順の内の「モニタリング方法を設定する（原則４）」についてご紹介します。 モニタリングとは？ モニタリングは直訳すると監視という意味になりますが、H …
HACCP7原則12手順 「⑧管理基準を設定する」（原則3）
2024年12月20日 環境衛生ブログ
手順8 管理基準を設定する（原則3） 今回はHACCP7原則12手順内の「手順8管理基準を設定する」についてご紹介します。 管理基準とは？ 管理基準（CL：クリティカル リミット）とは、CCPが適切にコントロールされてい …
HACCP7原則12手順 「⑦重要管理点（CCP）を決める」（原則2）
2024年12月17日 環境衛生ブログ
手順7 重要管理点（CCP）を決める（原則2） 今回はHACCP7原則12手順内の「手順7重要管理点（CCP）を決める」についてご紹介します。 HACCPの”CCP”＝重要管理点とは、食品衛生にお …
HACCP7原則12手順手 「⑥危害要因（ハザード）分析の実施」（原則1）
2024年12月13日 環境衛生ブログ
手順６ 危害要因（ハザード）分析の実施（原則1） 今回はHACCP７原則１２手順内の「手順６危害要因（ハザード）分析の実施」についてご紹介します。 HACCPにおける危害要因分析とは、食品の製造工程に潜む危害要因（ハザー …
