タグ : 衛生管理

仮設資材が引き起こす害虫リスクに注意 HACCPでは、害虫・ネズミの侵入や繁殖を防ぐことが重要な前提条件プログラム（PRP）の一つです。一見問題なさそうな「高さ調整」や「簡易補修」も、資材の選び方次第で重大な衛生リスクに …

その調理器具、実は汚れているかも・・・調理が終わった後、洗った包丁などの調理器具、適切に保管していますか？もしかすると次に使用する際には汚れているかもしれません・・・調理が終わった後、洗った調理器具をしまわずに置 …

【ショウジョウバエ】発生の原因と対策夏場、キッチンや食品を扱う現場で、どこからともなく小さなハエが集まってくることはありませんか？それはショウジョウバエかもしれません。腐った果物や発酵した食品に集まりやすく、家庭だ …

空き瓶・缶が、害虫の温床になっているかも！？飲み終わったあとの瓶や缶、そのまま置いていると、害虫の発生源になっていることがあります。飲食店で、ご家庭で、毎日のように出る瓶や缶、ペットボトル、そのままゴミ …

ゴミ庫・ゴミ捨場の管理で防ぐ!!汚染・害虫・ネズミ対策の基本食品を扱う現場では、ゴミの管理がそのまま「安全な食品づくり」や「衛生的な職場環境」に直結します。特に屋外のゴミ庫やゴミ捨て場は、放置や汚れがあるだけで害虫・ …

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