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PRP（一般衛生管理）ってなに？
2025年2月1日 環境衛生ブログ
PRP（一般衛生管理）ってなに？ PRP（一般衛生管理）って？ HACCP導入の第一歩は「一般衛生管理」の徹底です。これをPRP（前提条件プログラム）と呼びます。HACCPを支えるプログラムとして、PRP（前提条件プログ …
適切な食品ラベルの表示って？
2025年1月24日 環境衛生ブログ
適切な食品ラベルの表示って？ 食品ラベルは適切な表示でないと人命に関わる健康被害を起こす可能性があります。 食品ラベルとは、食品表示法により食品を販売する際に添付することが義務付けされているラベルのことをいいます。 食品 …
HACCPにおける記録のルールとは？
2025年1月17日 環境衛生ブログ
HACCPにおける記録のルールとは？ 軽視されがちな記録ですが、記録はＨＡＣＣＰプランを実施したという重要な証拠です。また記録後は何か問題が起きたときに、「正しい管理をしていた」と提示する為に一定期間保管が必要となります …
HACCP7原則12手順 「⑫記録と保存方法を設定する」（原則7）
2025年1月15日 環境衛生ブログ
手順12 記録と保存方法を設定する（原則7） 今回はHACCP7原則12手順の内の「手順12 記録と保存方法を設定する（原則7）」についてご紹介します。 HACCPプランや日々の管理状況などを記録および文書化しておくこと …
HACCP7原則12手順 「⑪検証方法を設定する」（原則6）
2025年1月6日 環境衛生ブログ
手順11 検証方法を設定する（原則6） 今回はHACCP7原則12手順の内の「手順11検証方法を設定する（原則6）」についてご紹介します。 検証方法の設定ってなに？ HACCPがプランに従って実施されているかどうか、プラ …
