環境衛生ブログ

食材の管理食材を適切に管理していないと、異物混入、食中毒、品質の低下などが起きてしまい、消費者の信頼を損ねかねない事態となってしまいます。温度管理が必要な食材は冷蔵庫・冷凍庫などによって適切な管理がされ …

食器・シンクの清掃で害虫を防ぐ厨房衛生対策飲食店や調理施設では、衛生管理が必要不可欠。本日は「使用済み食器や調理器具の洗浄」と「シンク（流し台）の清掃」について、分かりやすくご紹介します。１．使用済みの食器・調理器具 …

グリストラップは定期的な洗浄を飲食店や食品工場などから出る排水に含まれる油や生ゴミを分離して、きれいな水だけを下水道に流してくれる役割のグリストラップは、定期的な洗浄や清掃、維持管理がとても大切です。グリストラップの …

マットを裏がえしたらカビだらけ？！室内を衛生的に保つためのマットですが、汚れたまま、濡れたままにしておくと不衛生な物になってしまいます。マットの正しい管理方法を確認していきましょう。マットの清潔な管理をしていないと …

厨房の見落としゾーン！排水パイプ、ホースの隙間は「害虫・ネズミの出入口」！厨房にはコールドテーブルや食器洗浄機などの排水を流すため、床に排水パイプが設置してあります。実はこの「排水まわりの隙間」が、害虫やネズミの温床・ …

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