環境衛生ブログ

ドライキッチンとは？床乾燥（ドライキッチン）とは？ドライキッチンとは、その名のとおり乾燥させた状態で床面を保っている厨房のことです。床の乾燥を保つようにすることは、衛生管理に取り組む上で大変重要です。衛生面に強い！ …

厨房の床・排水溝の清掃方法について教えます！床・排水溝の清掃を怠らないようにしましょう！食品残渣や汚水が床や排水溝に溜まったままになっていると、細菌が増殖し、悪臭を発生させます。さらに害虫の棲家になったり、虫、ねずみ …

ノロウイルス対策について食品を製造する場所では安全な食品を提供するため、食中毒のリスクを把握し、しっかりとした対策をとる必要があります。今回は、ノロウイルスについてご紹介していきます。ノロウイルスも、食中毒予防の３原 …

食中毒予防の3原則って？食品製造に携わる際、最も基本的かつ欠かせないのが『食中毒予防の３原則』です。食中毒予防の３原則とは、菌を『つけない（持ち込まない）』・『増やさない』・『やっつける』です。今回はこの３つのポイン …

食品衛生の7Sって何したらいいの？ HACCPの義務化に向けて、欠かせないのが『一般衛生管理』です。その中でカギとなるのが、”7S”です。食品衛生の7Sとは、整理・整頓・清掃・清潔・習慣化の5S …

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