環境衛生ブログ
一般衛生管理（PRP）【検食の実施】について紹介
2025年3月13日 環境衛生ブログ
検食の実施（PRP) 検食の実施は、衛生面や管理面において、責任や危機意識を持つことにつながる重要な項目となります。 検食を行う理由は、施設などで提供する食品や食事の安全性を計ることと、食品による事故が発生した際に速やか …
一般衛生管理（PRP）【食品または添加物を取扱う者の衛生管理】について紹介
2025年3月6日 環境衛生ブログ
食品または添加物を取扱う者の衛生管理（PRP) 調理者だけでなく、食品の製造、加工等を行う者（食品等取扱者）の健康管理は、一般衛生管理の範疇です。食品衛生上、危害発生の防止に必要な健康状態の把握を目的として行います。 注 …
一般衛生管理（PRP）【廃棄物及び排水の取扱い】について紹介
2025年3月5日 環境衛生ブログ
廃棄物及び排水の取扱い 今回はPRP（一般衛生管理）の廃棄物及び排水の取扱いについてご紹介したいと思います。 廃棄物は廃棄されるまでの間に腐敗し、他の製品や周囲の環境に悪影響を及ぼす状態に変化する可能性が高いです。食品を …
一般衛生管理（PRP）【有害生物（そ族・昆虫等）の防除】について紹介
2025年2月26日 環境衛生ブログ
有害生物（そ族・昆虫等）の防除（PRP） 今回はPRP（一般衛生管理）の有害生物（そ族・昆虫等）の防除についてご紹介したいと思います。 有害生物（そ族・昆虫等）の防除の必要性 HACCPの義務化により衛生基準が高くなり、 …
一般衛生管理（PRP）【使用水等の衛生管理】について紹介
2025年2月14日 環境衛生ブログ
使用水等の衛生管理（PRP） 食品製造で使用する水は、「飲用に適する水」を使用する必要があります。 「飲用に適する水」とは、水道法の水質基準に適合しており、適切な水質検査を受けた水のことを言います。このように食品製造で使 …
