環境衛生ブログ
HACCP7原則12手順 「⑦重要管理点（CCP）を決める」（原則2）
2024年12月17日 環境衛生ブログ
手順7 重要管理点（CCP）を決める（原則2） 今回はHACCP7原則12手順内の「手順7重要管理点（CCP）を決める」についてご紹介します。 HACCPの”CCP”＝重要管理点とは、食品衛生にお …
HACCP7原則12手順手 「⑥危害要因（ハザード）分析の実施」（原則1）
2024年12月13日 環境衛生ブログ
手順６ 危害要因（ハザード）分析の実施（原則1） 今回はHACCP７原則１２手順内の「手順６危害要因（ハザード）分析の実施」についてご紹介します。 HACCPにおける危害要因分析とは、食品の製造工程に潜む危害要因（ハザー …
HACCP7原則12手順 「⑤製造工程一覧図の現場確認」
2024年12月6日 環境衛生ブログ
手順５ 製造工程一覧図の現場確認 前回は、【手順４ 製造工程一覧図（フローダイヤグラム）の作成】についてご紹介しました。今回は【手順５ 製造工程一覧図の現場確認】についてお話しします。 製造工程一覧図を基に必ず現場で確認 …
HACCP7原則12手順 「④製造工程一覧図（フローダイヤグラム）の作成」
2024年11月29日 環境衛生ブログ
手順４ 製造工程一覧図（フローダイヤグラム）の作成 今回はHACCP７原則１２手順の内の「手順４製造工程一覧図（フローダイヤグラム）の作成」についてご紹介します。 製造工程一覧図（フローダイヤグラム）とは 原材料の受け入 …
HACCP7原則12手順 「③意図する用途及び対象となる消費者の確認」
2024年11月27日 環境衛生ブログ
手順3 意図する用途及び対象となる消費者の確認 今回はHACCP7原則12手順の内の「手順3 意図する用途及び対象となる消費者の確認」についてご紹介します。 手順３ 意図する用途及び対象となる消費者の確認 手順３では、実 …
